All posts tagged: risotto

La Zucca – Sapori d’autunno 2019

No comments

Ultimo appuntamento della nostra rassegna enogastronomica dedicata ai profumi, sapori, colori e gusti della stagione autunna. E come poteva concludersi se non con un menù a base di zucca?

Giovedì 31 ottobre 2019, dalle ore 20.30, a Valgrande ti attende un menù davvero speciale e davvero…arancione!
La zucca torna sulle nostre tavole con un menù dedicato esclusivamente a questo meraviglioso frutto della stagione autunnale!

Sei pronto a scoprire qual è il menù che ti attende giovedì 31 ottobre 2019 all’azienda agrituristica Valgrande?

Il menù di zucca a Valgrande

  • Pane giallo alla zucca e tagliere di salumi Valgrande
  • Riso carnaroli del Delta IGP alla zucca e rosmarino
  • Cappellacci di zucca alle due maniere
  • Arista al forno con verze e cubetti di zucca
  • Strudel con zucca, mostarda e amaretti

Prenotare il proprio tavolo

Il costo della serata dedicata alla zucca è di € 25,00 a persona.
Per prenotare il tuo tavolo puoi scriverci a info@agrivalgrande.it oppure chiamare ai numeri 0425 704086 329 0975401 (Alberto).
Ti aspettiamo!

La Zucca – Sapori d’autunno 2019
read more

Profumi di Cantina – Sapori d’autunno 2019

No comments

Prima serata alla scoperta dei profumi e dei sapori dell’autunno e il protagonista non può che essere il vino! Un vino del territorio, direttamente dai Colli Euganei, proposto dalla Cantina Maeli, ecco il programma della cena del 19 ottobre 2019 a Valgrande!

Dopo un anno torniamo a scoprire i profumi, i sapori e i gusti dell’autunno e questo grazie alle serate dedicate proprio ai “Sapori d’autunno”, la rassegna che, ormai da qualche anno, accompagna gli ospiti di Valgrande. Quest’anno saranno 3 le serate che, nel mese di ottobre, ci porteranno a contatto con i prodotti tipici del nostro territorio nel periodo autunnale.

La prima di queste sarà interamente dedicata a uno dei profumi e dei prodotti che vedono l’autunno essere ricco, il vino! E andremo alla scoperta del vino affiancati da chi il vino lo produce, la Cantina Maeli di Baone (PD).

Saremo accompagnati, durante la serata, da Elisa, la titolare della Cantina Maeli che ci racconterà come nasce e come viene lavorata l’uva che diventa il pregiato vino di Cantina Maeli.

Ad accompagnare il vino di Cantina Maeli ci saranno le portate di Monica, creando quell’abbinamento perfetto per far esaltare e risaltare i sapori, i gusti e i profumi della stagione autunnale.
E qui di seguito ti presentiamo il menù di “Sapori d’autunno – Profumi di Cantina” del prossimo 19 ottobre!

Il menù della serata Profumi di Cantina – 19 ottobre 2019

A grandi vini si abbinano grandi piatti realizzati con materie prime di stagione e lavorati per mantenere al massimo le qualità organolettiche del prodotto. Da qui nasce il menù della serata di “Sapori d’autunno” dedicata ai “Profumi di Cantina” che trovi qui di seguito:

Polenta macinata a pietra con petto d’oca
Zucca in saor

Riso del Delta carnaroli con moscato giallo e grana padano riserva
Ravioli con radicchio di Chioggia e noci del Polesine

Funghi shitake con formaggio casatella
Stinco al forno

Contorni di stagione

Zaleti
Patata Americana

Prenotare il proprio tavolo

Il costo della serata, compreso di degustazione dei vini della Cantina Maeli e dei piatti di Monica, è di € 30,00 a persona.

Per prenotare il tuo tavolo puoi scriverci a info@agrivalgrande.it oppure chiamare ai numeri 0425 704086 329 0975401 (Alberto).
Vi aspettiamo!

Profumi di Cantina – Sapori d’autunno 2019
read more

Sua maestà: la Zucca – Sapori d’autunno

No comments

Terzo appuntamento con i menù dedicati ai Sapori d’autunno al Valgrande! Il 31 ottobre è Halloween, la festa delle zucche intagliate…ma noi le preferiamo servite nei piatti della tradizione!

Sua maestà: la zucca!

Il frutto emblema dell’autunno, la zucca domina incontrastata, con il suo gusto, in tutti i piatti autunnali e abbiamo deciso che deve essere la protagonista indiscussa della nostra terza serata! Un percorso tra i piatti della tradizione polesana, che ha come ingrediente principale la zucca, è quello che vi proponiamo martedì 31 ottobre dalle ore 20.00 presso il Valgrande.

La zucca ha conquistato le nostre tavole fin dall’antichità, infatti ad essa è stato perfino dedicato un poema satirico in età romana (le varietà che conosciamo e utilizziamo in cucina oggi sono state importate dagli spagnoli in Europa negli anni successivi alla scoperta dell’America).

Le proprietà della zucca

Questo frutto, ricco di proprietà nutritive come ad esempio la presenza di vitamine A, E e C, contiene poche calorie (18 calorie per 100g), favorisce la rigenerazione cellulare e apporta, essendone ricca, sostanze antiossidanti e beta-carotene, utile al nostro organismo per produrre vitamina A.
Ricchi di proprietà anche i famosi semi, che se spremuti, danno vita ad un olio utile per ridurre il colesterolo presente nel nostro sangue.

La coltivazione della zucca

Coltivare la zucca è abbastanza semplice ed è anche un frutto molto diffuso nei nostri orti e giardini (nei giardini è presente la zucca ornamentale, sconsigliata da usare nella cucina in quanto non molto dolce e piena di semi). Il periodo di raccolta è proprio l’autunno, specialmente nei mesi di ottobre e novembre, dove è protagonista indiscussa nella preparazione dei più famosi piatti che siamo soliti consumare in questo periodo.

Il menù del 31 ottobre

Vi abbiamo spiegato la storia, curiosità e le proprietà della zucca, ora non ci resta che lasciare la parola, anzi, il mestolo a Monica che, grazie al menù del prossimo 31 ottobre, vi farà assaggiare i piatti tradizionali polesani con protagonista la zucca!
Per prepararvi alla degustazione vi presentiamo il menù che abbiamo il piacere di proporvi durante la serata dedicata a “Sua maestà: la Zucca”:

ANTIPASTO

Pane di zucca e salame
Cubetti di zucca al forno al burro
Zucca in saor

PRIMO

Riso del Delta con zucca e rosmarino
Cappellacci di zucca

SECONDO

Galletto alle pere con zucca e pancetta
Contorni di stagione

DOLCE

Strudel di zucca
Brustoline

VINI

Selezione di vini bianchi del Veneto

Caffè

Informazioni e prenotazioni

Il costo della cena dedicata ai “Sapori d’autunno – Sua maestà: la Zucca ” è di € 25.00 a persona.
Per informazioni ulteriori e prenotazioni info@agrivalgrande.it oppure ai numeri di telefono 0425 704086, Monica: 329 0975378, Alberto 329 0975401

Sua maestà: la Zucca – Sapori d’autunno
read more

La Sugarcon 2016 arriva anche al Valgrande!

No comments

Domenica 25 settembre Sugarcon 2016 – Sugarpulp Convention sbarca con i propri autori all’Agriturismo Valgrande per passare il pranzo insieme ai grandi autori!

Sugarpulp, cos’è?

Sugarpulp è un movimento letterario nato nel Nord Est italiano, che racconta storie forti nel solco del noir, dell’hard boiled, del thriller e del pulp. L’intento, dichiarato dagli autori, è raccontare le storie del territorio attraverso la narrativa di genere. La convention nata da questo movimento letterario è chiamata Sugarcon, proprio quella che coinvolgerà il territorio di Padova e Rovigo e che approderà anche al Valgrande in questa edizione.

Cos’è la Sugarcon?

Come detto poco sopra la Sugarcon è la convention annuale della Sugarpulp, l’associazione nata nel 2011 durante la prima edizione di Sugarpulp. E’ un evento completamente dedicato alle arti, dalla letteratura, al fumetto, al cinema e alla narrazione all’interno della cultura pop.

Cosa succede durante la Sugarcon?

La Sugarcon – sugargulp convention è una serie di eventi che si svolgeranno tra le province di Padova e Rovigo dal 22 al 25 settembre 2016 dove sono previsti numerosi incontri con autori, fumettisti e personalità della cultura pop, sia italiani che stranieri. Tutti gli incontri con autori si svolgeranno in varie location e saranno ad ingresso libero.

Cosa c’entra il Valgrande con la Sugarcon?

Quest’anno gli organizzatori ci hanno contattato per realizzare insieme un evento…e ne siamo stati contentissimi! Domenica 25 settembre ospiteremo un pranzo conviviale aperto a tutti dove sarà possibile sedersi e conversare con gli autori ospiti dello Sugarcon 2016! L’inizio del pranzo è alle 13.00 presso le nostre sale (se è bel tempo potremmo anche allestire la tavolata all’aperto) dove chiunque può partecipare a quest’occasione unica di conoscere di persona gli autori che vogliono instaurare un rapporto diretto con il pubblico.
Per l’occasione Monica ha ideato un menù “su misura”, inserendo piatti della nostra tradizione con qualche “esperimento” dedicato ed ispirato alla Sugarcon – sugarpulp convention!

Il menù della Sugarcon al Valgrande!

Il menù del pranzo vuole essere un omaggio al mondo pulp e alla Sugarcon, infatti l’abbiamo chiamato Sugar Color Menù! Qui di seguito ciò che potrete degustare domenica 25 settembre durante il pranzo con gli autori al Valgrande!

  • Antipasto SUGAR (salumi e non solo);
  • PULP risotto;
  • I misteri della carne;
  • Attenti a quelle verdure!
  • Dolci noir;
  • Acqua, vino, caffè.

Come prenotarsi?

Questo evento unico è su prenotazione e prevede un costo a persona di € 25,00.
Per prenotare il vostro posto insieme agli autori potete chiamare al numero 0425 704086 oppure ai numeri di cellulare di Monica +39 329 0975378 e di Alberto +39 329 0975401. E’ possibile prenotarsi anche scrivendo una mail all’indirizzo info@agrivalgrande.it. Le prenotazioni sono possibili fino al giorno 24 settembre 2016.

Vi aspettiamo a quest’occasione unica per immergerci al 100% nello stile di Sugarpulp!

La Sugarcon 2016 arriva anche al Valgrande!
read more

Il risotto con i bruscandoli di Monica

No comments

Monica è una grande cuoca e ha in serbo una ricetta di stagione molto gustosa, tutta per voi: il risotto con i bruscandoli!

La stagione è quella giusta e non possiamo farci scappare l’occasione di gustare le eccellenze presenti nel nostro Polesine!

Stiamo parlando dei famosi luppoli selvatici in Veneto chiamati “i bruscandoli”.

I bruscandoli sono erbe spontanee molto salutari impiegate in cucina.
I bruscandoli sono i germogli del luppolo selvatico (humulus lupulus L.), spesso conosciuti con il nome di “asparagina selvatica” perché assomigliano, appunto, agli asparagi selvatici. Hanno una lunghezza di circa 20 cm e vengono raccolti in primavera, tra marzo e maggio in riva ai fiumi, in mezzo ai rovi e alle siepi.

Le 4 proprietà dei bruscandoli

I germogli del luppolo sono ipocalorici, un mazzetto di bruscandoli contiene 10 kcal. I bruscandoli hanno proprietà tonificanti, rinfrescanti, diuretiche e lassative.

Da sottolineare anche le 4 proprietà principali:

• purificano il sangue
• stimolano le funzioni epatiche
• combattono la cellulite
• si preparano ottimi risotti e delle frittate speciali

Il risotto con i bruscandoli di Monica

Il risotto con i bruscandoli è un tipico piatto primaverile, facile da realizzare e buonissimo!

INGREDIENTI:

• un mazzo di luppoli selvatici o bruscandoli
• 1 cipolla
• del riso, in quantità relativa ai commensali
• olio extravergine d’oliva q.b.
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• una noce di burro
• del grana padano per mantecare

PREPARAZIONE:

Pulire i luppoli selvatici come se fossero asparagi, tagliandoli quindi a pezzettini, dopo averli privati del gambo duro, trattenendo la parte apicale più tenera, da utilizzare per il risotto (Monica vi consiglia di fare il trito sempre a mano, con il coltello e non con le forbici, così i sapori non risulteranno alterati ).
Sminuzzare 1 cipolla, dividerla in due parti, da inserire in due diversi pentolini scaldando a fuoco basso con un filo d’olio.
Scaldare in un’altra pentola un po’ di brodo vegetale preparato con sedano, carota e cipolla. Inserire i luppoli in uno dei due pentolini, aggiungendoli quindi alla cipolla stufata. Tostare il riso nell’altra pentola, aggiungendolo alla cipolla rosolata e sfumando con un goccio di vino bianco. Quando è ben tostato, aggiungere qualche mestolo di brodo vegetale e, un po’ alla volta, i luppoli.
Quando il riso è ben rappreso, allontanare la pentola dal fuoco, aggiungere un po’ di burro e un po’ di grana padano grattugiato e mantecare.

Impiattarlo e servirlo caldo.

Siamo sicuri che vi è venuta l’acquolina in bocca!

Monica e Alberto vi aspettano per abbinare alla ricetta del risotto ai bruscandoli degli ottimi vini e magari un secondo tipico del Polesine presso il ristorante del Valgrande…che ne dite?

Il risotto con i bruscandoli di Monica
read more